Die größte Salzgewinnungsanlage der Kanarischen Inseln befindet sich auf Lanzarote. Auf dem 45 Hektar großen Anbaugebiet herrschten vor den großen Vulkanausbrüchen ein optimales landwirtschaftliches Anbaugebiet, dass aber durch die Lava komplett zerstört wurde.

Dort bildete sich daraufhin eine Lagune, an der sich viel Salz absetzte. Daraufhin wurden dort zunächst einige Becken angelegt, um das Meereswasser verdunsten zu lassen und das Salz abtragen zu können. Bis in den 1970er florierte der Salzabbau, bis schließlich die stärker werdende Konkurrenz den Abbau drosseln lies. Heute wird noch etwa ein Fünftel der Fläche für den Abbau genutzt. Besonders hervorzuheben ist dabei, dass seit Beginn des Abbaus der Betrieb in Familienbesitzt ist und ohne Subventionen auskommt.

Adresse: LZ-703 - 35570 Yaiza